002│7月の初旬、兵庫・剣菱酒造へ。

この日は、奈良・井上本店さんの500Lの味噌用木桶と、千葉・寺田本家さんの酛すり桶がつくられていました。 集まっていたのは、剣菱酒造の職人たち、小豆島の木桶職人、富山の樽職人、そして寺田本家の蔵人。地域も、年代も、仕事も […]

001│木桶界隈からこんにちわ

はじめまして。 官能評価の仕事をするかたわら、全国各地の木桶仕込みの醸造蔵や木桶づくりの現場を訪ねたり、「木桶のめぐみ」を製作したりしている、「その」です。 木桶界隈では、なぜか「親方」と呼ばれています。その話は、またい […]