冬野菜の粕汁
あったかい汁ものは冬のごちそう
体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり！あっさり醤油味の粕汁は冬野菜の甘みが引き立ちます。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などでアクセントをつけていただくのもおすすめ。
材料(4人分)
| 白菜・大根などのお好きな野菜 | 適量 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 豚肉 | 150g |
| だし | 600ml |
| 酒粕 | 60g |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1～2(お好みで) |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- 野菜はひと口大に切る
- こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをしてひと口大に切る
- 鍋にだし汁を入れ、具材を加えて煮る
- だし汁を少し取り分け、そこに酒粕を入れて柔らかくしておく
- 具材が柔らかくなったら4を加え、醤油・味噌で味付けをする
- お椀に盛り、小口切りにした青ネギを散らす
ほんのり感じる甘みは米が決め手
11.生醤油
岩手県産ナンブシロメの大豆と仕込み水に早池峰霊水を使って熟成。原料に米を使うことも特徴で、あっさりした濃口。
