白菜のクリームスープ
ほっとあたたまるクリームスープを醤油で味付け 朝・昼・晩いつ食卓に出しても家族に喜ばれる白菜のクリームスープ。定番具材で作りましたが、残り物の野菜でもなんでもOKです。 クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなって […]
白醤油のアヒージョ
白醤油はオリーブオイルとの相性よし 普通のアヒージョに使う塩を白醤油に変えてみたら、これが予想以上のおいしさでした！塩だけだとどうしてもしょっぱさが先に来てしまうけれど、白醤油にすることでまろやかなうま味が全体を包み込ん […]
カルボナーラにちょっぴり醤油
カルボナーラに醤油っておいしいの？ もうずいぶんと前のことになりますが、テレビで「カルボナーラに醤油をかけるとおいしい」というのをやっていていつか試してみたいと思っていました。味が濃くなりすぎないかな、そもそもカルボナー […]
れんこんの梅きんぴら
梅のさっぱり感に白醤油とみりんの上品な甘みがポイント 昔から母がよく作ってくれた梅きんぴらを、白醤油でちょっとアレンジしてみました。濃口醤油で作るいつものきんぴらとはひと味違い、白醤油を使うことで梅干しの爽やかな酸味と香 […]
浅漬け
我が家の定番 白だしを使えばあっという間においしいお漬物の完成です。市販の漬物の素を使わなくても、白だしの上品な出汁の風味が野菜にしっかりと染み込んで、驚くほど本格的な味わいに仕上がります。作り方も簡単で、野菜を切って白 […]
タラのムニエルトマトソースがけ
魚のソースは白醤油でさっぱりと 西洋料理の定番ムニエルに、和の調味料である白醤油を使ったトマトソースを合わせた、新しい味わいの一品です。バターでこんがりと焼いたタラの表面は香ばしく、中はふっくらとした食感に。そこに、フレ […]
ひきわり納豆と醤油
大粒でも小粒でもない 「納豆に合う醤油は？」と質問をいただくことが多く、“納豆と醤油”と題して大粒と小粒、こだわりの納豆と一般的な納豆でそれぞれ相性のよい醤油を探ってみたことはあるのですが…最近「ひきわり納豆に合う醤油は […]
栗ご飯
秋の風物詩の一つ 秋の訪れを告げる栗は、そのまま味わっても、炊き込みご飯にしても格別のおいしさです。栗ご飯の魅力は、炊飯器を開けた瞬間に立ち上がる甘い香り。そして主役の栗がほっくりと黄金色に輝く美しい見た目は、淡口醤油や […]
マヨなしあっさりコールスロー
白醤油でフレンチドレッシング風に マヨネーズを使わないコールスローは、重たくならずにいくらでも食べられるのが魅力です。まろやかな白醤油を使ったフレンチドレッシング風の味付けで、キャベツの甘みを引き立てながら、上品で奥深い […]
巨峰ドレッシング
フルーティーな香りを楽しむドレッシング いつものサラダがちょっとリッチな気分になれちゃう、巨峰を使ったドレッシングです。フルーティーで爽やかな甘みが口いっぱいに広がって、まるでレストランのサラダを食べているような贅沢感。 […]
いちじくの白和え
季節限定のおたのしみ いちじくがおいしい季節だけの特別な白和えです。お酒のおつまみにもちょっとしたデザートにもなる、おしゃれな一品。白醤油でほんのり塩味を効かせた、まったりコクのある白和えの衣と、いちじくの上品な甘さと独 […]
みょうがの甘酢醤油漬け
そのままでも ご飯に混ぜても さっぱりといただける甘酢醤油漬け。庭のみょうががたくさん採れたときに作ります。醤油なしで作るときは甘めにしますが、醤油ありで作るときは醤油を活かして少し甘さ控えめに。お好みで調整してください […]
卵焼き
白醤油の特徴を最大限発揮 お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたいもの。茶色の卵焼きからは卒業したい。そんな時は白醤油の出番です！淡口醤油や濃口醤油の代わりに白醤油を使えば、卵の色がきれいにでますよ。 […]
とうもろこしご飯
夏の炊き込みご飯はこれ！ 色鮮やかなとうもろこしのご飯。大人も子供も好きな味です。冷めておいしいので、お弁当にもおすすめ。芯と一緒に炊くことで、香りもぐっと増しますよ。 炊き込みご飯と相性の良い白醤油を使って、より素材の […]
焼き鮭
しろたまりに漬けるだけ 朝食の定番、焼き鮭。忙しい朝でも、「しろたまり」に漬けておくだけで、いつもの塩鮭とはひと味違う、まろやかで上品な味わいに仕上がります。しろたまりは素材の色を変えないので、焼き上がりがとてもきれいで […]
厚揚げ焼き
あつあつの厚揚げ焼きに何をかけるか おいしくて、ヘルシーな厚揚げ焼き。仕上げの調味料を変えると、味の印象も驚くほど変化します。「しろたまり」を使うと、さっぱりとしているけれど飽きない味わいに。「つれそい」を使うと、溜の濃 […]
きゅうりとトマト
野菜そのものの味を引き立てる白 夏野菜をそのまま味わいたい時、あとひとつパンチがほしい…そんな時にぴったりなのが「しろたまり」です。しろたまりは、主原料に小麦を使い、小麦本来の甘みややさしいコクが感じられる白醤油。塩味が […]
カラフル野菜のゼリー寄せ
白だしで簡単！彩りあざやか！ オクラ、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーンなど、色とりどりの旬野菜を使った涼やかなゼリー寄せです。有機白醤油をベースにした「料亭 白だし」を使うことで、野菜の美しい色合いを損なうことなく、 […]
バニラアイスと醤油
ちょっと変わったデザートとしても アイスに醤油というと意外な組み合わせのように感じるかもしれませんが、バニラアイスに醤油をかけるとキャラメルやみたらし団子のような風味に変わります。 醤油は300種類以上の香り成分から構成 […]
そうめん
かつおだしがきいた正統派つゆ むしむしとした日が多くなってくると、ご飯は食べる気がおきないけれど、冷たい麺類ははかどります。そうめんといっしょにつけ汁に入れて食べられるさっぱりした薬味やおともがあるとなおうれしい。つけ汁 […]
白醤油を使うとおいしいものTOP5
素材を活かすNo.1選手 醤油の中で最も色の淡い琥珀色をした醤油。主原料は小麦で熟成期間は短く、うま味も抑えてあるので素材を活かすための醤油という存在。炊き込みごはんに使うと醤油の色がつかず、お吸い物や茶碗蒸しなども彩り […]
新にんじんのポタージュ
にんじん苦手！？甘くておいしいよ 新にんじんは普通のにんじんよりさらにやわらかく、甘みもあり、みずみずしいのが特徴。バターを使って、味付けは塩と「しろたまり」。素材の味が活かされた優しい味付けなのでお子さまにもたっぷり飲 […]
たまご巻き
お花みたいでかわいいね こちらは、のり巻きではなく「たまご巻き」。ふんわり焼き上げた薄焼き卵で酢飯を包んだ、見た目もかわいらしい一品です。白醤油で作った薄焼き卵の鮮やかな黄色が食卓を明るく彩り、手でつまみやすいサイズ感な […]
そら豆サラダ
しろたまりで和えるだけ 旬のそら豆をシンプルな味付けで楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。 「そら豆」という名前は、さやが空に向かって伸びる姿から名付けられたそう。鮮度が命で、「旬は3日」と言われるほど味わいのピークが短 […]
山うどとハムの春色マリネ
きれいな色合いは白醤油におまかせ 独特の風味と、シャキシャキした歯触りが特徴のうどは3月から5月にかけてが旬の山菜。少しアクがあるので、切ったらすぐに酢水につけるのが調理のポイントです。白とピンクの春らしくきれいな色合い […]
白だしで簡単！和風きのこのスパゲティ
豆ごはん
白と緑のコントラストが美しい 春から初夏が旬のグリーンピース。旬の新鮮なものは味も栄養価も格別！シンプルな豆ごはんでグリーンピースを主役に。炊き上がったら10分くらい置き、さっくりと混ぜてください。白醤油を使うと、真っ白 […]
新玉ねぎとミニトマトのレモンマリネ
さっぱりさわやかな一品 新玉ねぎが主役の簡単副菜。マリネ液に和えるだけなので簡単です。まろやかな白醤油を使ったので、今回は砂糖は入れずに作りました。お好みで砂糖を加えるといいと思いますが、少し控えめにしてさっぱりといただ […]
鰆のちらし寿司
華やかな色合いで春のお祝いに 春の魚と書いて鰆。関西と関東では少し旬の時期が異なるようですが、脂が乗った鰆は塩焼きでも絶品です。ひな祭りのお祝いなど家族が集まる賑やかな席には、ちらし寿司で華やかに。子どもも喜ぶ炒り卵は、 […]
鰆のホイル焼き
魚も野菜もおいしくなっちゃう 淡泊な中に甘みがある鰆のホイル焼きは素材を活かしたおいしい食べ方。「しろたまり」を使えば、醤油の色もつかず鰆の綺麗な色そのままで焼き上げることができます。野菜の甘みも引き立ててくれるので、ぜ […]
