きんぴらごぼう

お袋の味の代表格。醤油の違いが味の違いに大きく関わる一品でも…

たらとぶりのみぞれ鍋

たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に…

煮しめ

一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目…

牛肉のしぐれ煮

作りたての熱々もおいしいですが、時間がたつにつれて味わいが深…

れんこんの梅きんぴら

昔から母がよく作ってくれた梅きんぴらを、白醤油でちょっとアレ…

鶏肉の照り焼き

鶏の照り焼きは、家庭の食卓でも人気のおかずですが、本みりんを…

けんちん汁

冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大…

みりんハイボール

みりんってお料理に使うものって思い込んでませんか？でも、本当…

米なすの田楽

じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっと…

発酵のおいしさ味わうオクラ納豆

発酵パワーをおいしくいただける簡単で栄養満点の小鉢。夏の疲れ…

みりん粕のディップ3種

みりん粕は、みりんを造る過程で生まれる副産物で、酒粕に似た独…

豚肉のみりん粕漬

みりん粕は、ふわっと広がる甘い香りが印象的で、料理に使うとそ…

お米の甘さたっぷり甘酒

みりん粕でも美味しい甘酒を簡単に作ることができます。みりん粕…

びわのみりんコンポート

昔はびわの木が庭や近所に生えていて、旬の時期になると「たくさ…

たけのこご飯

子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはな…

自家製なめたけ

常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB…

煮切り醤油

 煮切り醤油とは、醤油・水・酒・みりん・だしなどを合わせ、煮…

厚揚げ煮

祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、…

かぶのそぼろ煮

かぶがほろほろと口の中でとろけます。しょうががきいていて、体…

ぶり大根

冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ…

キンピラセロリ

サラダやスープなどでいただくことが多いセロリですが、和風の甘…

金目鯛の煮つけ

お刺身やカルパッチョなど、生でいただくのもおいしい金目鯛。煮…

鶏すき焼き

大豆と塩だけで造られたうま味たっぷりの醤油と美味しいみりんで…

ぶりの幽庵焼

酒・みりん・醤油を同割りにし、ゆずの果汁が使われている幽庵地…

牡蠣鍋

牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、…

カブとベーコンの豆乳スープ

みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。み…

みりんシロップ

本みりんを煮詰めるだけで、はちみつやメープルシロップのような…