きんぴらごぼう
作り置きの定番 作り置きの定番といえば、やはり“お袋の味”。どこかほっとする、飽きのこない味わいは、家庭の数だけ違いがあります。そして実は、その違いを大きく左右しているのが醤油。シンプルな料理だからこそ、どんな醤油を使う […]
たらとぶりのみぞれ鍋
淡口醤油とすだちでさっぱり楽しむ たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に詰め込んだ、滋味深いみぞれ鍋です。魚のうまみと野菜の香りを引き立てるため、味付けはあえてシンプルに。淡口醤油を使うことで、素材 […]
煮しめ
飾り切りが美しいおせち料理の定番 一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目通りだしが染み込んだ優しい味の煮物で、冷めてもおいしいですよ。しょっぱさ控えめの濃口や彩りを活かす淡口、手軽につゆなど使う醤油 […]
牛肉のしぐれ煮
濃厚醤油でしっかり味に仕上げる 作りたての熱々もおいしいですが、時間がたつにつれて味わいが深まるところもしぐれ煮の魅力です。一晩たって味がしっかりしみ込んだころはもちろん、個人的には2日くらいたって、油脂分が白く固まった […]
れんこんの梅きんぴら
梅のさっぱり感に白醤油とみりんの上品な甘みがポイント 昔から母がよく作ってくれた梅きんぴらを、白醤油でちょっとアレンジしてみました。濃口醤油で作るいつものきんぴらとはひと味違い、白醤油を使うことで梅干しの爽やかな酸味と香 […]
鶏肉の照り焼き
食欲そそるテリとツヤ 鶏の照り焼きは、家庭の食卓でも人気のおかずですが、本みりんを使うことで、ひと味違う深いコクと美しいツヤが生まれます。本みりんならではの上品な甘みが、醤油の香ばしさと絶妙に調和し、鶏肉の旨みをより一層 […]
けんちん汁
やっぱり具だくさんがおいしい 冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ、豆腐など。決まった野菜を使う必要がないのがけんちん汁の魅力。その時々で手に入る旬の野菜 […]
みりんハイボール
おいしいみりんだからこそ たまにはこんな使い方も みりんってお料理に使うものって思い込んでませんか？でも、本当においしいみりんなら、実はお酒として楽しむのもアリなんです！特に一子相傳のように、すっきりとした焼酎の香りが際 […]
米なすの田楽
田楽みそはたっぷりかけて じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっとりとした食感。この贅沢な口当たりが、みそのコクと溜醤油の深い味わいを余すことなく受け止めて、絶品の仕上がり！ 甘くてうま味たっぷりの田 […]
発酵のおいしさ味わうオクラ納豆
甘くてしょっぱいクセになる味 発酵パワーをおいしくいただける簡単で栄養満点の小鉢。夏の疲れた体におすすめです。みりん粕と醤油の量はお好みで。みりん粕のほんのりした甘さがクセになります。 みりん粕は、本みりんを搾ったあとに […]
みりん粕のディップ3種
みりん粕ってなあに？ みりん粕は、みりんを造る過程で生まれる副産物で、酒粕に似た独特の香りと、やさしい甘みが特徴です。みりん粕には、お米や麹のうまみがぎゅっと詰まっていて、自然な甘さと豊かなコクが料理に深みを与えてくれま […]
豚肉のみりん粕漬
みりん粕のおすすめの使い方 みりん粕は、ふわっと広がる甘い香りが印象的で、料理に使うとその香りだけでも食欲がそそられます。特におすすめなのが、お肉をみりん粕と味噌でじっくり漬け込む方法。みりん粕の持つ自然な甘みと、味噌の […]
お米の甘さたっぷり甘酒
みりん粕でも甘酒が作れます！ みりん粕でも美味しい甘酒を簡単に作ることができます。みりん粕は栄養が豊富で、ほんのりとした自然な甘さが特徴です。作り方もとても手軽で、鍋にみりん粕を入れて煮立てるだけ。あっという間に体に優し […]
びわのみりんコンポート
ちょっと贅沢な大人のデザート 昔はびわの木が庭や近所に生えていて、旬の時期になると「たくさん採れたからどうぞ」と、気軽におすそ分けしてもらえる、身近な果物という印象が強かったびわですが、最近は、店頭でひとつひとつ大切にパ […]
たけのこご飯
土鍋で炊いておこげもおいしく 子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはなかったけれど、しっかりと味が染みていて、とてもおいしかった記憶があります。特にたけのこご飯は醤油の香ばしい風味が強めで、茶色く仕上 […]
自家製なめたけ
簡単にできる自家製なめたけ 常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて、健康的な副菜としても楽しむことができます。実はこのなめたけ、瓶詰の市販品を買わなくても、短時間でとっても簡単 […]
煮切り醤油
煮切り醤油って聞いたことありますか？ 煮切り醤油とは、醤油・水・酒・みりん・だしなどを合わせ、煮切って作る醤油のことで、醤油の強い香りや塩気をまろやかにし、素材の味をより生かすために使われます。「寿司醤油」と […]
厚揚げ煮
しっかり味が染み込んだおばあちゃんの味 祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、厚揚げの油抜きは忘れずに。そして、再仕込醤油で煮込んでみてください。濃厚な醤油である分、しっかりと味が付いてきます。この […]
かぶのそぼろ煮
しっかりおかずになるそぼろ煮 かぶがほろほろと口の中でとろけます。しょうががきいていて、体をあたためる効果も。寒い季節にお試しいただきたい一品。火にかけるとコクと香りがでる有田屋の濃口醤油と、素材の良さをしっかり活かして […]
ぶり大根
冬の脂ののったぶりはごちそう 冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ大根を食べたくなる方は多いはず。季節の定番レシピのひとつです。ご飯にもお酒にもよく合い、冷めてもおいしいぶり大根は、我が家ではいち […]
キンピラセロリ
ご飯も進むセロリのおかず サラダやスープなどでいただくことが多いセロリですが、和風の甘辛味もよく合います。生のセロリが苦手という方にはぜひお試しいただきたいご飯とも相性のよいセロリのおかずです。白醤油で色よく仕上げるのが […]
金目鯛の煮つけ
本みりんの本領発揮！ お刺身やカルパッチョなど、生でいただくのもおいしい金目鯛。煮付けにしてうま味たっぷり、ごはんも進みます。砂糖を使わず上品な優しい甘さに仕上げました。本みりんには、魚の生臭さを消す効果や煮崩れを防ぐ効 […]
鶏すき焼き
鶏肉好きが絶賛する食べ方 大豆と塩だけで造られたうま味たっぷりの醤油と美味しいみりんですき焼きに。水をほとんど加えない贅沢な割り下でいただくのがおすすめです。鶏肉と野菜のうま味が染みだした割り下はコクがあってご飯が進みま […]
ぶりの幽庵焼
手づくりおせち料理に 酒・みりん・醤油を同割りにし、ゆずの果汁が使われている幽庵地は、さっぱりとしていてぶりとの相性抜群。おせち料理につくるなら、ちょっと気合をいれて、ぜひこだわりの醬油とみりんで。ひと味違うはずです。み […]
牡蠣鍋
スープを変えて楽しむ牡蠣鍋 牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油 […]
カブとベーコンの豆乳スープ
ほっとする優しい味わい みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。みりん粕の自然な甘みと豆乳のまろやかなコクが合わさることで、どこか懐かしく素朴な味わいが生まれます。カブのほっくりとした食感と、ベーコンの […]
みりんシロップ
かけておいしいみりんシロップ 本みりんを煮詰めるだけで、はちみつやメープルシロップのような甘くておいしいシロップが完成します。そもそも本みりんは、そのまま飲んでもおいしいのです。とろみのついた甘みとうま味のつまったシロッ […]
