むかごごはん
むかごの素朴な味を活かす白醤油
山芋の葉の付け根にできるむかご。それだけで塩ゆでして食べてみると、確かに山芋に近い味で、すこし粘り気があります。ご飯と混ぜると、栗ごはんのように仕上がりますよ。ホクホクとしたむかごに、白醤油で味付けしたほんのり塩気のあるご飯です。
材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| むかご | 100g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油(白) | 大さじ1と1/2 |
| 昆布 | 5cm1枚 |
作り方
- むかごはきれいに洗い、水気を切る
- 米をとぎ、炊飯器に米と酒、醤油を入れ、通常の目盛りまで水を加える
- ②の上に昆布・むかごを乗せ、炊飯する
スタンダードな木桶仕込み白醤油
78.ヤマシン白醤油
小麦：大豆＝9：1の白醤油。素材を活かす醤油なので、お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルとの相性もいいです。
