牡蠣鍋
スープを変えて楽しむ牡蠣鍋
牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油とみりんを加えた方は、コクがあり万人受けする濃いめの味。広島県の郷土料理である土手鍋などもそうですが、味噌と牡蠣との相性は抜群ですね。
材料(2人分)
| 牡蠣 | 適量 |
| ごぼう・長ねぎなどのお好きな野菜 | 適量 |
| 豆腐 | 適量 |
| 昆布 | 10cm1枚 |
| 水 | 400ml |
| 【淡口醤油ベースの調味料】 | |
| 醤油（淡口） | 小さじ2～大さじ1 |
| 醤油（白） | 小さじ2～大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 【味噌ベースの調味料】 | |
| 醤油（濃口） | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 牡蠣は塩水で洗って汚れをとる
- ごぼうはささがきにし、それ以外の具材は適当な大きさに切る
- 鍋に昆布と水と【淡口醤油ベースの調味料】または【味噌ベースの調味料】、具材を入れて火にかける
