金目鯛の煮つけ
本みりんの本領発揮！
お刺身やカルパッチョなど、生でいただくのもおいしい金目鯛。煮付けにしてうま味たっぷり、ごはんも進みます。砂糖を使わず上品な優しい甘さに仕上げました。本みりんには、魚の生臭さを消す効果や煮崩れを防ぐ効果もあります。本みりんを使うと、それだけで料理上手になっちゃうのです！
材料(4人分)
| 金目鯛 | 4切れ |
| ごぼう | 20cm |
| オクラ | 1パック |
| 【A】 | |
| 酒 | 1/2カップ |
| 水 | 大さじ3 |
| 醤油(濃口) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
作り方
- ごぼうは洗い、5cmの長さにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、10分ほど茹でる
- オクラはヘタの先を切り落とす
- 金目鯛は皮に一文字の切れ目を入れておく
- 鍋にAを合わせて火にかける。フツフツと沸いたら、魚の皮目を重ねずに並べる
- 身の表面に火が通ったら、ごぼうを入れ、ひと息おいてオクラを加え、蓋をして火を通す
合わせてもう一品
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