さばの酒蒸し
レモンと溜醤油のかけ汁がポイント
さばを蒸すなんて、なんだか生臭そうと思われる方もいらっしゃるのでは。ところが、酒とかけ汁に使用したレモンのおかげで生臭さは全然感じられず、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。そして蒸すことで、さばの旨みがぎゅ～っと凝縮されています。かけ汁もおいしさのポイント。レモン汁と酒、そして溜醤油で、すっきりとしながらも溜の濃厚さを感じるものに。
材料(4人分)
| さば | 4切れ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しいたけ | 4枚 |
| 大根おろし | 適量 |
| 一味唐辛子 | お好みで |
| 【A】 | |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 醤油(溜) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
作り方
- さばの皮目に5ミリ幅の切り目を入れ、塩をふって10分おく
- さばとしいたけを皿にのせ、酒をふって強火で10分程蒸す
- Aを合わせて火にかけ、かけ汁をつくる
- ②を器に盛り、かけ汁をかけ、大根おろしを添えてお好みで一味唐辛子をふる
合わせてもう一品
まいたけの卵とじ汁
秋には秋らしい汁物を まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一品です。シンプルな材料だけで作るお汁ですが、まいたけのコリコリとした食感と豊かな風味、そしてふんわりと花のように咲く卵の組み合わせは見事な […]
淡口醤油
甘くないほうれん草のごま和え
だし醤油とすりごまだけ 食べ始めたらとまらなくなるほうれん草のごま和え。砂糖入りの甘めのごま和えもおいしいですが、さっぱりと食べたい時には鰹だしベースのだし醤油「卵に醤油」で作るのがおすすめです。砂糖なしでさっぱりと鰹だ […]
加工品
きのこたっぷりささみチーズ蒸し
ダイエット中の満足おかず ただいまダイエット中につき、きのこ類やささみを積極的に食事に取り入れています。その中でも簡単に作れて満足できるおかずのひとつがこちら。ヘルシーなささみと食物繊維豊富なきのこ類をたっぷり使い、手軽 […]
淡口醤油
