さつまいもの煮物
きれいな黄色に仕上げるなら淡口醤油
秋の食卓に欠かせないさつまいも。今回は「紅はるか」という種類をつかってみました。さつまいもの美しい黄金色を最大限に活かすなら、迷わず淡口醤油を選びましょう！濃口醤油では色が濃くなりすぎてしまいがちですが、淡口醤油なら素材本来の鮮やかな色合いを保ちながら、奥深い味わいを添えてくれます。
和風料理との相性抜群の「うすくち生醤油」は、味も色も通常の淡口醤油より少しだけ濃いめ。だからこそ、いつもより控えめに使うのがコツです。少量でもしっかりと味が決まり、さつまいもの自然な甘さを引き立てながら、上品で奥行きのある仕上がりに。
目で楽しみ、舌で味わう。そんなぜいたくなさつまいもの煮物を、ぜひお試しください。
材料(4人分)
| さつまいも | 1本 |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ2くらい |
| 醤油(淡口) | 大さじ1くらい(味をみながら調整してください) |
作り方
- さつまいもを食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く
- 鍋に切ったさつまいもとひたひたの水・砂糖を入れ、蓋をして煮る
- 柔らかくなったら醤油で味付けして仕上げる
火入れ処理をしていない生タイプ
06.うすくち生醤油
淡口が初めての方でも使いやすく、塩味が後からくるので少し優しく感じます。塩辛さとうま味のバランスが抜群！！
