味噌炒めのかくし味に再仕込醤油

鶏肉と甘唐辛子の味噌炒めは、一口食べたら「あ、これ止まらないやつだ！」って思っちゃう、本当にクセになるおいしさです。甘唐辛子は名前に「甘」が付いてるけど、実際はほどよくピリッとした辛さがあって、鶏肉の旨味との相性が抜群なんです。深みのあるタレが絡んで、ご飯がどんどん進んじゃいます。

この料理の最大の秘密は、味噌ベースのタレに再仕込醤油を隠し味として加えること。普通の醤油より濃厚でコクが段違いの再仕込醤油が、味に奥行きと複雑さをプラスしてくれるのです。味噌だけだとちょっと単調になりがちだけど、再仕込醤油が入ることで一気に深い味わいに変身します。

作り方も超簡単で、味噌、再仕込醤油、みりん、酒を混ぜるだけで万能ダレの完成。鶏肉以外にも豚肉や野菜炒めにも使えて、冷蔵庫に作り置きしておけば忙しい日の強い味方になりますよ。

材料

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る
2. 甘唐辛子は種を取って乱切りにする
3. 【A】の調味料を全部合わせて混ぜておく
4. 熱したフライパンに少量の油をひき、鶏肉を炒める
5. 甘唐辛子を加え、さらに炒める
6. 合わせておいた調味料を加え、よくからめたらごま油を回し入れる

お買いもの

30.金笛　再仕込生醤油

濃厚な生の再仕込醤油で、のばしてもうま味がしっかりなのでラーメン屋さんにも人気。煮物や炒め物の隠し味としても。

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