ほろにがゴーヤに濃厚だし醤油

ゴーヤはビタミンCがレモンより多くて栄養満点なのに、あの独特の苦味でどうしても敬遠されがちな野菜ですよね。「体にいいのはわかるけど、やっぱり苦くて…」なんて人も多いはず。

そんなゴーヤを肉詰めにしてみると意外な発見が！ひき肉のうま味とコクが、ゴーヤの苦味をいい感じに包み込んでくれて、思ってたよりずっと食べやすくなるんです。苦味が完全に消えるわけではないですが、むしろそのほろ苦さが大人の味わいになって、なんだか病みつきになっちゃうかも。

そして、この料理の決め手は最後にかける「漆黒」！この濃厚なだし醤油は、うすめて料理やめんつゆとしても使えますが、そのままかけてもおいしいと評判の逸品で、一度使ったらファンになる人続出なんです。ドロッとした濃厚さと、口の中に広がる深いうま味が、ゴーヤの肉詰めを一気に特別な一品に変えてくれます。

騙されたと思って一口食べてみてください！きっと「え、ゴーヤってこんなにおいしかったっけ？」と驚くはずです。

材料(4人分)

作り方

1. ゴーヤを1～2cmくらいの輪切りにして中のわたをスプーンでていねいに取る
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. ボウルにタネの材料を入れて粘りがでるまでよく混ぜる
4. ゴーヤの内側に小麦粉をまぶし、③を詰める
5. 油を熱したフライパンに④を並べ、焼き色がつくまで焼く
6. ゴーヤをひっくり返して酒をふり、蓋をして5分ほど焼く
7. 皿に盛り、漆黒をかける

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27.漆黒

卵かけごはん・納豆・焼肉・すき焼き・めんつゆ…様々なシーンで大活躍する超濃厚でドロッとうま味の強いだし醤油。

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