小あじの南蛮漬け
常備菜としてもおすすめ
暑さに慣れず、食欲がなくなる季節にぴったりの南蛮漬け。旬の小あじをたっぷりの野菜といっしょにいただきましょう。南蛮漬けは、我が家では定番の常備菜。作った翌日は、味が染みて骨もやわらかくなり格別おいしいですよ。冷蔵庫で保存しておけば、忙しい日でもさっと取り出して主役のおかずに。さっぱりとした味わいで、子供から大人まで大人気の一品です。お気に入りの濃口醤油を使えば間違いなし！
材料(4人分)
| 小あじ | 15～20匹 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1/2本 |
| ピーマン | 2個 |
| とうがらし | 2本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【A】 | |
| 水 | 160ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 90ml |
| 醤油(濃口) | 90ml |
作り方
- 小あじはエラぶたを開けてエラと内臓をいっしょにとり、ぜいごを取り除き、流水でよく洗って水気をしっかりふき取る
- 玉ねぎは薄切り、人参・ピーマンは千切りにする
- 鍋にAと、小口切りにした赤唐辛子を入れて煮立てる
- 水気をきった野菜を③に漬ける
- ①に小麦粉を薄くまぶし、170℃の油でカリッとするまでじっくり揚げる
- ⑤を揚げたてのうちに④に漬ける
- ⑥の上下を返し、味をなじませる
合わせてもう一品
葉しょうがご飯
旬をあじわうシンプルな炊き込みご飯 葉しょうがご飯は、我が家の初夏の定番ごはん。葉しょうがが店頭に並ぶと、「ああ、今年もこの季節がきたなあ」とワクワクします。葉しょうがはピリッとした辛味と爽やかな香りが魅力で、そのままか […]
淡口醤油
米なすの田楽
田楽みそはたっぷりかけて じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっとりとした食感。この贅沢な口当たりが、みそのコクと溜醤油の深い味わいを余すことなく受け止めて、絶品の仕上がり！ 甘くてうま味たっぷりの田 […]
みりん
オクラのかき玉汁
卵と減塩醤油でまろやかに 夏バテ気味で食欲がない時こそ、オクラみたいなネバネバ野菜でスタミナ補給したいですよね。でも暑い日に濃い味付けの汁物はちょっと重たい…そんな時にぴったりなのが、このオクラのかき玉汁。とろみのついた […]
濃口醤油
