もずく酢
手づくり三杯酢だからおいしい
もずくの旬は4～6月。１年中スーパーで売られているのであまり実感はわきませんが、旬を過ぎ、夏になると枯れてしまう海藻。手づくり三杯酢でいただく旬のもずくは格別です。お好みの甘さの甘口醤油をぜひお探しください。きゅうり、生姜の千切りをのせると見た目にも味にも良いアクセントに。
材料(4人分)
| もずく | 200g |
| 醤油(甘口) | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| きゅうり | 3cm |
| しょうが | 少々 |
作り方
- もずくはさっと洗ってザルで水切りしておく
- 醤油と酢・砂糖を混ぜて三杯酢を作り、もずくを加えて味をなじませる
- 器に盛り、千切りにしたきゅうり・しょうがをのせる
料理に使いやすい岡山県の甘口醤油
66.ふしいち 桐
しょっぱさ控えめで甘みをストレートに感じるバランスのとれた味。色が淡いのも特徴で、スープや三杯酢などにも活躍。
濃すぎず甘すぎない山口県の甘口
68.マルクワ醤油 うまくち
山口県産の小麦を使って木桶で一年半熟成。ふわっと香る木桶の香りとまろやかな甘味が特徴。コロッケの具の味付け等に。
