新じゃがで皮ごと肉じゃが
定番料理こそひと工夫を！
5～6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめますよ。仕上げに加える再仕込醤油がポイント！味にコクがでますのでぜひお試しを。
もっとお手軽に肉じゃがを作りたい方や、料理初心者には、うま味たっぷりの「だししょうゆ」がおすすめです。醤油・みりん・だし・砂糖全てが入った1本は、お好みの濃さに薄めるだけでとにかく簡単。それなのにしっかりだしのきいた本格的な味に仕上がります。
材料(4人分)
| 新じゃがいも | 3～4個 |
| 牛肉切り落とし | 200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| スナップエンドウ | 4~8さや |
| しらたき(アク抜き済) | 1袋 |
| 醤油(再仕込) | 小さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 【A】 | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 醤油(濃口) | 大さじ4 |
作り方
- じゃがいもはよく洗って皮ごと食べやすい大きさに、玉ねぎは1.5cm幅のくし形切り、にんじんは一口大の乱切りにする
- しらたき・牛肉も食べやすい大きさに切る
- スナップエンドウは筋をとり、塩ゆでする
- 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え、炒め合わせる
- 全体に油が回ったら水を加えて火を強め、煮立ったらアクをとる
- 中火にし、しらたきを加えたらAを入れ、落し蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る
- 落し蓋をとって再仕込醤油を加え5分ほど煮たら火を止め、器に盛りスナップエンドウを飾る
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