若竹汁
旬のおいしさをとことん活かす白だし
春のわかめとたけのこの組み合わせで「若竹-わかたけ-」。特にお吸い物には、やわらかな旬のたけのこ穂先を使うことで、口当たりが優しく、素材本来の甘みと香りが際立ちます。
味付けはシンプルに「白だし」のみ！だからこそ、わかめの海の香りと、たけのこのみおずみずしさが引き立ち、春の息吹をそのまま味わえます。上品でありながらも心温まる若竹汁は、食卓で春を感じられますよ。
材料(4人分)
| ゆでたけのこ | 80g |
| 生わかめ | 30g |
| 水 | 750ml |
| 白だし | 50ml |
作り方
- ゆでたけのこは薄切りに、生わかめはさっと湯通しして食べやすい大きさに切る
- 鍋に水と白だしを入れ、火にかける
- 煮立ったら具材を加えてひと煮立ちさせる
- お椀に盛り付ける
