筑前煮

根菜たっぷりがおいしい 肉も野菜もたっぷりとれる筑前煮は栄養満点。根菜たっぷりなら歯ごたえも楽しい。材料のうま味がたっぷり出るのでだしは使わずに、煮詰めながら味をしっかり染み込ませます。しっかり味がお好きなら「天然醸造醤 […]

紅白なます

おめでたい席の彩りに おせち料理につきものの紅白なますは淡口醤油で素材の色合いをしっかり活かしましょう。紅白の水引に見立てた縁起物です。茶色い仕上がりになってしまったら残念。にんじんの量を控え目にすると、バランスよくきれ […]

ふきのとうの天ぷら

みそたまりで下味のひと工夫 春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふきのとう。定番の天ぷらですが、「みそたまり」で下味をつけるひと工夫でそのままでもおいしい天ぷらに。鼻からぬける春の香りが心地よい一品で […]