野菜のスープ
簡単にできるスープは醤油が決め手
野菜のうま味とウィンナー・ベーコンのうま味をまとめて醤油がバランスを整えます。「都淡口」はうま味と甘味のバランスが良い淡口醤油で、スープなど薄めた時にもしっかりとした存在感。さらにこの通り見た目のきれいさ。
材料(4人分)
| キャベツの葉 | 2～3枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ウィンナー | 4本 |
| ベーコン | 2枚 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| 水 | 800ml |
作り方
- 鍋に水を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素を加える
- キャベツ・にんじん・じゃがいも・玉ねぎは1センチくらいの角切りに、ウィンナーとベーコンは食べやすい大きさに切る
- ②を鍋に入れて煮込み、材料に火が通り柔らかくなったら醤油で味を整える
- お好みでパセリなどを散らすと彩りよし
1879年創業で京都の老舗料亭も愛用
40.都淡口
うま味や甘みを巧みに調整しているので料理の味がきまりやすく、淡口の中ではしょっぱさ控えめ。キレイな色合いも魅力。
