醤油を楽しむレシピ集
いくらの醤油漬け
手作りだからおいしい
ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並んだら・・・旬の時期だけのお楽しみです。新鮮ないくらと再仕込醤油の組み合わせ。色は濃いですが、 まろやかで大満足な仕上がりになりました。色をきれいに仕上げたい場合は淡口醤油で。好みのおいしさに仕上げることができるのは、手作りならではの楽しみですね。
材料
| 生筋子 | 250～300g |
|---|---|
| 醤油(再仕込) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 1 鍋に酒・みりんを入れ、煮切ってアルコールを飛ばし、醤油を加えて冷ましておく
- 2 生筋子を塩水でさっと洗い、汚れをとる
- 3 ボウルにぬるま湯を入れ、生筋子を湯の中でほぐし、薄皮をとる（きれいになるまで数回繰り返す）
- 4 ざるに上げて水気を切る
- 5 清潔な容器に④を入れ、①を注いで冷蔵庫で半日から一晩置く
合わせてもう一品
