みそたまりでしょうが焼き
お弁当の味をみそたまりで再現
高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきました。みそたまりは秋田県の石孫本店がつくる味噌の上澄み液。香りは味噌に近くて、透明感のあるシルエットはとってもきれい。 醤油と同じように使っていただきたいのですが、ぜひおすすめしたいのがお肉を漬け込むこと。特にしょうが焼きは懐かしさとおいしさに満たされるはず。
材料（4人分）
| 豚ロース(しょうが焼き用) | 400～500g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 【A】 | |
| みそたまり | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 大さじ1 |
作り方
- 【A】を混ぜ合わせておく
- 熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を両面焼く
- ①のタレを入れて煮絡め、照りがでたらできあがり
- 野菜もつけて盛りつければバランス良し
料理好きの想像力をかきたてます
05.みそたまり
長期熟成の天然醸造味噌からとれるうま味たっぷりの贅沢エキス。肉に揉み込めばコクとまろやかさがUP。お吸い物にも。
