きんぴらごぼう

作り置きの定番

作り置きの定番といえば、やはり“お袋の味”。どこかほっとする、飽きのこない味わいは、家庭の数だけ違いがあります。そして実は、その違いを大きく左右しているのが醤油。シンプルな料理だからこそ、どんな醤油を使うかで印象がぐっと変わります。

今回は、少ししっかりめの味わいに仕上がる濃口醤油を使って。素材にほどよく染み込み、コクと深みを与えてくれます。甘みや旨みのバランスが整い、時間が経っても味がぼやけないのも魅力です。定番料理だからこそ、こだわりの調味料で丁寧に作りたいものです。

作り置きおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも活躍。冷蔵庫にあると安心できる、頼もしい存在です。毎日の食卓を支えてくれる、変わらないおいしさを感じる一品です。

お買いもの

奈良県産大豆で木桶仕込み。濃い目の仕込みで、良い意味で重たい味。きんぴらごぼうや筑前煮など、根菜を使った料理に。

国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさをしっかり活かしてくれる。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。

手まり寿司

鮮やかなグリーンのわさび醤油簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや野菜の浅漬けも「透明醤油」ならこの通り。彩り豊かに仕上がります。そして、いちばんのおすすめはわさび醤油！「透明醤油」でわさび醤油を […]

カラフル野菜のゼリー寄せ

白だしで簡単！彩りあざやか！オクラ、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーンなど、色とりどりの旬野菜を使った涼やかなゼリー寄せです。有機白醤油をベースにした「料亭白だし」を使うことで、野菜の美しい色合いを損なうことなく、 […]

お吸い物と醤油

だしを活かす淡口と白お吸い物といえば、だしの風味と具材の彩りも大切にしたいもの。当然、淡口醤油や白醤油をおすすめすることが多いのですが、同じだしで醤油を変えるとどのような味わいになるのか、醤油を並べて比較をしてみること […]