減塩醤油でもおいしい

和食の定番副菜といえば、やっぱりほうれん草のおひたしですよね。シンプルだからこそ、素材の良さと調理のコツが味を左右する一品です。何より大切なのは、ほうれん草をゆですぎないこと。根元から入れて葉先を加えたら、たった30秒ほどでざるに上げる。この絶妙なタイミングで、ほうれん草本来のシャキッとした歯ざわりと鮮やかな緑色が保たれて、見た目にも美しく仕上がります。冷水にさらすことで、色止めと食感の良さが一層際立ちます。

「減塩醤油だと味が薄くて物足りないのでは？」と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、木桶熟成でうまみをしっかりと蓄えた減塩醤油なら、そんな心配は無用です。塩分は50％カットされていても、深いコクとうま味は十分に感じられて、ほうれん草の甘みやかつお節の香りと見事に調和してくれます。健康を気遣う方にも安心して楽しんでいただける、体に優しおいしさ。昭和55年から愛され続けているロングセラーの実力を、ぜひこの定番料理で実感してください。

材料(4人分)

作り方

1. ほうれん草はよく洗い、沸騰した水に塩ひとつまみを入れ、根元からゆでる
2. 葉先を入れて30秒くらいでざるにあげ、冷水にさらす
3. ほうれん草を軽くしぼり、食べやすい大きさに切る
4. 器に盛ってかつお節をのせ、醤油をかけていただく

お買いもの

60.金笛減塩醤油

木桶熟成のうまみしっかりの醤油から食塩だけを50％カット。塩分約8.6%なので高血圧等の食事制限が必要な方にも。

詳しく見る

合わせてもう一品

ぶり大根

冬の脂ののったぶりはごちそう 冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ大根を食べたくなる方は多いはず。季節の定番レシピのひとつです。ご飯にもお酒にもよく合い、冷めてもおいしいぶり大根は、我が家ではいち […]

みりん

卵焼き

白醤油の特徴を最大限発揮 お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたいもの。茶色の卵焼きからは卒業したい。そんな時は白醤油の出番です！淡口醤油や濃口醤油の代わりに白醤油を使えば、卵の色がきれいにでますよ。 […]

白醤油

けんちん汁

やっぱり具だくさんがおいしい 冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ、豆腐など。決まった野菜を使う必要がないのがけんちん汁の魅力。その時々で手に入る旬の野菜 […]

みりん