太刀魚のムニエル
レモンバター醤油がポイント
太刀魚はキラキラした銀色のスタイリッシュな見た目が美しい魚。長細くてシュッとした体つきが、まるで海の中の剣みたいです。味もクセがなくて本当に食べやすい魚なんです。
刺身や塩焼きもおいしいけど、今回はちょっと洋風にムニエルでアレンジ。小麦粉をまぶしてバターでじっくり焼くと、外はカリッと中はふっくら。この香ばしい仕上がりが、太刀魚の淡白な味わいを一層引き立ててくれます。
そして、この料理の決め手が「レモンバター醤油ソース」！レモンのキュッとした酸味とバターのコク、そこに淡口醤油の上品な塩味が加わって、もう絶妙なハーモニー。特に暑い時期は、このさっぱりした酸味と醤油の風味が食欲をそそって、バテ気味の体にもするっと入ってくれます。
彩り豊かな夏野菜と一緒に盛り付ければ、見た目も華やかで食卓がパッと明るくなる一品の完成です。
材料
| 太刀魚(切り身) | 2切れ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 10g |
| お好きな野菜 | 適量 |
| 【A】 | |
| バター | 10g |
| 醤油(淡口) | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
作り方
- 太刀魚を洗い、塩・こしょうをふる
- 太刀魚に小麦粉をまぶす
- フライパンにバターを入れ、中火で熱する
- 太刀魚をフライパンに入れ、蓋をして3分程焼き、ひっくり返す
- 太刀魚に焼き色がつき、火が通ったらフライパンから取り出す
- 1.5cm角に切ったお好きな野菜を同じフライパンで炒め、塩・こしょうをして取り出す
- 同じフライパンにAの材料を入れてさっと混ぜ、ソースをつくる
- 太刀魚と野菜を皿に盛り、ソースをかける
