醤油を楽しむレシピ集
手づくりぽん酢
手づくりだから自分好みに
さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢。醤油：果汁=１：１を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢が作れます。ゆずやすだち、橙など、もちろん果汁もお好みで。手づくりのぽん酢はフレッシュな柑橘感が特徴。少し寝かせると、まろやかになります。
材料
| 果汁 | 100ml |
|---|---|
| 醤油(濃口・淡口などお好みで) | 100ml |
| みりん | 20ml |
| 日本酒 | 10ml |
| かつお節 | 10g |
| 昆布 | 1.5cmくらい |
作り方
- 1 ゆず・すだちなどお好みの柑橘を半分に切り、果汁を絞る
- 2 みりんと日本酒を鍋に入れ、弱火で煮切る
- 3 材料すべてを容器に入れ、よく混ぜる
- 4 冷蔵庫で一晩寝かせる
- 5 中身を茶こしなどでこし、かつお節と昆布を取り出す
