醤油を楽しむレシピ集

無限○○とはよく聞くけれど、それらの中でも白菜は限りなく無限に近いかもしれません。まず、白菜はゆでるとかなりかさが減ります。つぎに、茹でた白菜の水気をしぼると、さらにぎゅっとかさが減ります。最後に、できあがった白菜を食べ始めると箸がとまりません！

醤油と同様にぽん酢の好みは人それぞれですが、やっぱり素材との相性の良し悪しもあるような気がしています。今回は、無限白菜と3種のぽん酢の相性を探ってみました。

とはいえこの無限白菜、マヨネーズやツナやかつお節が入っているので、単純に白菜とぽん酢の相性というわけではないのがむずかしいところでした。好みはもちろん、白菜そのものを味わいたいか、ぽん酢の柑橘感を味わいたいか、ツナのうま味を味わいたいか…それによっても使いたいぽん酢は変わってくると思います。

「手造りぽん酢」はぽん酢のよさが活かされていない感じがしたため、このレシピの無限白菜には「ゆずぽん酢」か「橙ぽん酢」をおすすめします。マヨネーズとぽん酢の割合を変えるだけでもまた違った味わいになりそうです。

全体のバランスとさっぱり感から、「無限に食べるならこれかな」と女性スタッフに人気だったのは「ゆずぽん酢」。白菜の甘みもしっかり感じられます。