醤油を楽しむレシピ集
再仕込醤油を使うとおいしいものTOP5
濃厚なうま味とコク
再仕込醤油は熟成期間の長い濃厚な醤油。醤油で醤油を仕込む製法で、濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要します。味と香りのバランスがよく、刺身に合わせる醤油として、まずお試しいただきたい醤油です。
＼職人醤油スタッフおすすめ／
再仕込醤油を使うとおいしいものTOP５
第1位 赤身の刺身
・マグロといえば再仕込。生臭さが消えてうま味が引き立ちます。
・再仕込を使い始めてから赤身にほかの醤油では物足りなくなってしまいました。
・刺身も醤油もどちらもおいしく味わえる。バランス最高。
第2位 フライ・カツ
・ソースよりもさっぱり食べられるけど、濃厚なので物足りなくはならない。
・再仕込でカツを食べると、豚肉の甘みをしっかり感じられます。
・ソース派だった夫が再仕込のおいしさに感動して醤油派になりました。
第3位 ステーキ
・肉の脂やうま味に負けない醤油の存在感を感じられる。
・再仕込をバターやガーリックと合わせてステーキソースにするのがお気に入りです。
第4位 アボカド
・アボカドにわさび醤油なら再仕込一択！
・女子会には必須のアボカド。濃厚な醤油にみんな感動してくれました。
第5位 木綿豆腐
・しっかり触感の木綿豆腐には濃厚な醤油がよく合います。
・豆腐の濃厚な味わいが、醤油と一体になってまろやかなおいしさに。
スタッフならでは！？ 番外編
カレーにちょい足し
・濃厚な再仕込はカレーとよくなじんでコクが増します。
・レトルトカレーに特におすすめ。
バニラアイスに醤油！？
・みたらし風味に。あまじょっぱさがやみつきになります。
・もはや再仕込の使い方の定番と言ってもいいのでは？
手作りそばつゆ
・濃口だけでは味わえないコクが加わり、まろやかで本格的な味わいに仕上がります。
和風シフォンケーキ
・ほんのり香る醤油の香ばしさがくせになる！
・手土産として友人宅に持っていったら喜んでもらえました。
煮物の仕上げに
・いつもの煮物にちょっとプラスするだけで深みが増しておいしくなります。
