醤油を楽しむレシピ集
白醤油を使うとおいしいものTOP5
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素材を活かすNo.1選手
醤油の中で最も色の淡い琥珀色をした醤油。主原料は小麦で熟成期間は短く、うま味も抑えてあるので素材を活かすための醤油という存在。炊き込みごはんに使うと醤油の色がつかず、お吸い物や茶碗蒸しなども彩り豊かに仕上がります。
\職人醤油スタッフおすすめ/
白醤油を使うとおいしいものTOP5
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第1位 卵焼き
・とにかくきれいな黄色に仕上がるのがうれしい!
・白で作る甘めの卵焼きが子供の大好物です。
・卵のうま味も活かしてくれるし、砂糖の甘みも引き立たせてくれる。
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第2位 お吸い物
・昆布だしとの相性抜群です。
・醤油の味が付きすぎないので、だしの風味と具材の味わいが活きます。
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第3位 炊き込みご飯
・塩の代わりに使っています。色はつかないのに、ほんのり甘みやうま味が加わります。
・とにかく美しく仕上がるのがうれしい。
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第4位 ホワイトシチュー
・ホワイトソースの色をじゃませずにうま味を加えてくれる。
・いつも隠し味として使っています。
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第5位 ドレッシング
・自家製ドレッシングはいろいろな醤油で作りますが、白醤油だと野菜が甘く感じます。
・ほんのり甘みとコクがあって、キャベツとよく合う。
スタッフならでは!? 番外編
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ご飯にも合うアヒージョ!?
・塩で作るよりもまろやかな味になります。
・よく作るのはネギや牡蠣、しらすなどの具材で和風アヒージョ。
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ミルクジャムのアクセントに
・後味に感じるまろやかな醤油の風味がクセになります。
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さっぱりと豚のしょうが焼き
・おいしい肉にたっぷりのしょうがでさっぱりと食べるなら白。
・ちょっと意外だったけど、試してみたらおいしかった!
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ホイル焼きにひとふり
・白醤油をふりかけると魚がふっくら仕上がる気がします。
・素材の味をじゃましないので、白身魚や野菜のホイル焼きによく合います。
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バニラアイスが塩キャラメル味に?
・アイスにかける醤油の上級編。あっさり塩キャラメル風味になります!!
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