醤油を楽しむレシピ集

夏野菜と牛肉のトマト煮

ちょっぴり和風でご飯にも合う

牛肉のうま味と夏野菜の甘みとトマトの酸味が一体となって、食欲をそそるおかずです。味付けに醤油とみりんを使うことでちょっぴり和風になり、ご飯との相性もバッチリ!再仕込醤油がうまみのある深い味わいにしてくれます。にんにくや唐辛子を加えて少し大人の味わいにしたり、バターを加えてコクを出したり、野菜を変えたりとアレンジも簡単です。
材料(2人分)
牛肉(切り落とし) 150g
なす 1本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2株
トマト缶(400g) 1缶
100ml
少々
こしょう 少々
醤油(再仕込) 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
薄力粉 適量
オリーブ油 大さじ1
バジル お好みで
作り方
  • 1 なすは食べやすい大きさに、ズッキーニは7㎜くらいの輪切りに、玉ねぎはくし形に切り、しめじはほぐしておく
  • 2 牛肉に塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす
  • 3 鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を入れて炒める
  • 4 牛肉の色が変わってきたら野菜を加えて炒める
  • 5 トマト缶と水を加え、煮立ったら醤油・みりんを加えてさらに煮る
  • 6 塩・こしょうで味をととのえ、器に盛ってお好みでバジルの葉を添える

火入れをしていない生の再仕込み

30
金笛 再仕込生醤油
濃厚な生の再仕込醤油で、のばしてもうま味がしっかりなのでラーメン屋さんにも人気。煮物や炒め物の隠し味としても。

合わせてもう一品