マヨなしあっさりコールスロー
白醤油でフレンチドレッシング風に
マヨネーズを使わないコールスローは、重たくならずにいくらでも食べられるのが魅力です。まろやかな白醤油を使ったフレンチドレッシング風の味付けで、キャベツの甘みを引き立てながら、上品で奥深い味わいに仕上がります。
和食の献立にも洋食のサイドディッシュとしても活躍する万能サラダです。作り置きしておけば、忙しい日の食卓にもう一品欲しい時にすぐに出せて便利。白醤油の優しい塩味が野菜の自然なおいしさを最大限に引き出します。
材料(4人分)
| キャベツ | 1/2個 |
| にんじん | 4㎝くらい |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
| 【A】 | |
| 醤油(白) | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- キャベツと人参を千切りにする（今回は紫キャベツも少し加えました）
- ①をボウルに入れ塩をまぶして10分ほどおく
- 別のボウルに【A】を混ぜ合わせ、水分をよくしぼった野菜を加えて混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる
- 器に盛り、白ごまをふる
まろやかな白醤油を目指しています
97.伊勢藏 白醤油
春と秋の2回仕込み。エキス分と糖分が多くまろやかなのが特徴。塩の代わりに使ったり、他の醤油とブレンドしても◎。
