厚揚げとししとうのおかか醤油炒め
シンプルな炒め物にとっておきの醤油を
厚揚げとししとうにかつお節という、どこか懐かしい定番の炒め物。でも、いつもと違う醤油を使うとちょっと特別感がでます。今回は青大豆が原料の木桶仕込み醤油を使いました。青大豆ならではの独特な香りと深いコクが、シンプルな素材の味を格上げし、まるで料亭の味わいのような上品な仕上がりに。
木桶でじっくり熟成された醤油の豊かな香りが立ち上る瞬間は、まさに至福のひととき。厚揚げのふわっとした食感、ししとうのほろ苦さ、かつお節のうま味、そして特別な醤油の風味が絶妙に調和して、ゆっくり味わいたくなるおいしさです。
お弁当のおかずとしても、晩酌のお供としても大活躍。いつもの食材で作る特別な味わい、ぜひ体験してみてください。
材料(4人分)
| 厚揚げ | 2枚 |
| ししとう | 15～20本くらい |
| かつお節 | 適量 |
| 【A】 | |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- ししとうはヘタをとり、爪楊枝で数か所穴をあけておく
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る
- フライパンに油をひき、厚揚げを転がしながら焼く
- 厚揚げに焼き色がついたらししとうを加えて炒める
- 混ぜ合わせた【A】を加えて炒める
- 水分がなくなってきたら仕上げにかつお節をふる
焼餅や焼肉に使える上級者向け
48.青大豆醤油
士別市の北海道ルーツファームの青大豆使用。独特の香りを有しているので熱を加える用途におすすめ。チーズにかけても◎。
