厚揚げとししとうのおかか醤油炒め

シンプルな炒め物にとっておきの醤油を

厚揚げとししとうにかつお節という、どこか懐かしい定番の炒め物。シンプルな組み合わせだからこそ、使う醤油で仕上がりが変わります。今回は、濃いめでコクのある醤油を使って、いつもの一皿をぐっと引き締めました。

いい意味で重たさのある味わいが、厚揚げのやさしさやししとうのほろ苦さ、かつお節のうま味をきりっとまとめてくれます。お弁当にも晩酌にもぴったり。シンプルだからこそ、醤油の個性が活きる一品です。

お買いもの

奈良県大豆を使って濃いめの仕込みをしています。良い意味での重めの味。「使い終わって他の銘柄に変えたときに、あの醤油よかったねと言ってもらいたい！」と片上さんの想いがたっぷり。

手羽元のさっぱり煮

酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油でつやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩 […]

和風ツナマヨコーン

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トマトのさっぱりレモン醤油漬け

超シンプルながらおもてなしにもおすすめの一品学生のころに少し背伸びして行ったおいしいお寿司屋さんで、よく冷えたトマトの丸ごと煮みたいなものをいただいたことがあります。さっぱりしていて上品な味で、見た目も美しくて、なんだ […]