木桶のつくり方
昔の日本人の生活に桶は身近なものでした。風呂桶におひつ、他に…
①木取り
木の切り株を上から見ると、中心は赤くて外側は白い。 なんとな…
②棚と桶たて
角度をつけて削った側板を並べていくと円柱になります。それが桶…
③落書き
桶の寿命は百年～百五十年といわれています。竹箍を切るとバラバ…
④箍を編む
桶の周りに巻かれている竹の輪を「箍（たが）」といいます。箍を…
⑤箍を入れる
いよいよ箍（たが）を入れていきます。8本のうち、一番下の尻輪…
⑥底板
「底板」はその名の通り、桶の底に取り付ける板です。厚みのある…
木桶仕込みがおいしい理由
木桶に使われることの多い杉の木材。その表面を拡大すると無数の…
木桶による発酵文化サミット in 渋谷ヒカリエ
利き醤油セミナーや醤油や日本酒の蔵元が登壇してのトークイベン…
2022年の木桶づくり（告知）
毎年1月に小豆島のヤマロク醤油で行っている新桶づくり。全国の…
木桶による発酵文化サミット in 東京
醤油、味噌、酒など、日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えて…
dancyuに掲載いただきました
dancyu（2020年3月6日発行） 「ニッポン美味紀行」…
料理通信に掲載いただきました
料理通信（2020年3月1日発行） 「素晴らしき日本の発酵文…
福島木桶プロジェクトが始まりました
木桶を使って日本酒造りをしている、自給自足を目指す酒蔵「仁井…
木桶による発酵文化サミット in 小豆島
2020年1月23日(木)・24日(金)、 香川県小豆島町の…
WALL STREET JOURNALで紹介されました
米国の『ウォールストリートジャーナル』で紹介されました。取材…
木桶が繋いだ出会い、４年越しの初対面へ。伊勢丹新宿店 イタリア展2019特別企画「MEET UP ! BALADIN」
イタリアのクラフトビールのパイオニア、「Baladin (バ…
大阪の展示会にも木桶が登場
先月のパシフィコ横浜に続いて、三井食品さんの大阪の展示会にも…
三井食品展示会に木桶が登場
渋谷ヒカリエに展示されていた木桶をパシフィコ横浜に運び込み、…
3/21～3/24 足立醸造の店舗リニューアルオープン祭
兵庫県奥播州の地で創業以来伝統的な技法で醤油と味噌を醸し続け…
BBC travelに醤油と木桶が登場（ヤマロク醤油）
イギリスBBCのネットメディア「BBC travel」にヤマ…
山川醸造 新桶お披露目会
2019年2月22日、山川醸造（岐阜県）に創業以来初となる新…
山川醸造 仕込み見学会
【完全予約制、定員10名様】２月２２日に当社に初めて迎えた新…
木桶づくり 2019年
2019年1月21日～26日にかけて小豆島のヤマロク醤油で新…
渋谷ヒカリエに木桶が登場
木桶仕込み復活プロジェクトで手掛けた木桶が渋谷ヒカリエに展示…
［森田醤油（島根県）］大桶の組みなおし
現在、大桶を組むことのできる会社は３社あります。藤井製桶所さ…
木桶サミットin小豆島 2025年
2025年1月30日（木）～2月1日（土）の3日間、木桶仕込…
木桶に関連するイベント情報
▼FOODEXに木桶チーム28社で出展します 2025年3月…
木桶サミットin小豆島 2024年
毎年の恒例の小豆島での木桶づくり。2024年2月2日（金）3…
木桶サミットin小豆島 2023年
毎年1月の恒例行事になっている小豆島での木桶づくり。木桶サミ…
木桶職人復活プロジェクト
絶滅の危機に瀕している木桶。その木桶仕込みを続けるメーカーや…
SAKE Spring 2022 Kyotoに木桶が登場
2022年7月9日（土）10日（日）京都 みやこめっせで開催…
木桶づくり 2021年
＊一部、職人醤油撮影写真あり
残念杉とは言わせない！
木桶をつくるときの端材で、木桶になれなかった材のことです。そ…
木桶職人復活プロジェクトのメディア掲載
2019.11.28WALL STREET JOURNALH…
木桶職人復活プロジェクトのYouTube
木桶による発酵文化サミット in 小豆島 SESSION3「…
木桶づくり 2020年
ヒカリエの木桶のタガ。ゆるくなったので渋谷で編みました。
渋谷ヒカリエの8階。d47食堂に木桶が設置されているのですが…
紙バンドで箍（タガ）編みに挑戦！
簡易的な箍編みの手順です。実際の大桶用の手順とは異なりますが…
木桶職人復活プロジェクトのパンフレット
以下からPDFでダウンロートもできますが、配布や設置いただけ…
木桶の補強用のマクラ
木桶の補強用バンドに使うマクラ部分をヤマロク醤油さんが製作さ…
木桶づくり 2019年
2019年1月21日～26日にかけて小豆島のヤマロク醤油で新…
木桶づくり 2013年
2013年9月17日～20日。小豆島のヤマロク醤油にて新桶づ…
藤井製桶所での修業 2012年
ヤマロク醤油の五代目 山本康夫さんの呼びかけからスタートした…
越後味噌醸造｜Echigomiso
2019年8月16日(金) 毎年、お盆の交通ラッシュのニュー…
ミツル醤油醸造元│Mitsuru
醤油業界の若手ホープといえば？と問われれば、城 慶典の名前を…
岡本醤油醸造場│Okamoto
醤油づくりを最も愛しているつくり手、そう聞かれたら岡本さんの…
栄醤油醸造│Sakae
国産原料と木桶仕込み。ずっと続けてきたら、周回遅れで認めても…
弓削多醤油│Yugeta
予約不要で醤油蔵の見学ができ、醤油ソフトクリームや卵かけご飯…
桑田醤油│Kuwata
商売をする時、商圏をどんどん増やして売上を積み重ねていこうと…
森田醤油│Morita
冬には豪雪地帯になる島根県奥出雲町。「子供から大人まで食べ続…
正金醤油│Shokin
120本の木桶を有する。大豆も小麦も国内産で、製造ロット毎の…
足立醸造│Adachi
「先代からの話で印象に残っているのが醸造という言葉なんだ」と…
笛木醤油│Fueki
明るくて楽しい食卓をコンセプトに地元に根差した醤油づくり。早…
日東醸造│Nitto
「昔の白は違ったような気がする」そんな先代の一言から、白醤油…
片上醤油│Katagami
ご主人の片上さんの個性がそのまま反映されているような醤油です…
鳥居食品
「ソースはお酢なんですよね」と鳥居大資さん。醤油は塩味とうま…
石孫本店│Ishimago
「スタッフに20代が二人もいるんですよ！」と嬉しそうに話す石…
ヤマヒサ│Yamahisa
醤油の産地として有名な香川県小豆島。現在でも22の蔵が醤油造…
ヤマロク醤油│Yamaroku
「孫の代に桶仕込みの醤油を残すのが夢」と話す山本康夫さん。百…
