家庭で諸味を搾る

醤油を搾る前の諸味

日常生活で目にする機会は少ないと思いますが、ご自宅で醤油づくりをしたり、醤油蔵に見学に行った時など購入できたりすると思います。これを搾ったものが醤油になるのですが、きゅうりにつけたり、ごはんにのせたり、そのまま食べてもおいしいです。

そんな諸味はコーヒーフィルターがあればご家庭でも簡単に醤油を搾ることができます。ステンレス製のものが使い勝手がよく搾りやすいと思うのですが、諸味をのせると自身の重さでぽたぽた滴ってくるはずです。

しばらくすると自重での滴りは止まるので、上から押してさらに搾ります。ラップを一枚おいて、その上からビニール袋に水を入れたものを乗せると密着度も良く適度に重さをかけることができます。

ただ、醤油蔵で搾るように最後まで搾り切ることはできないので、適度なところでやめて残った諸味を活用されるのがよいと思います。まだ十分に水分とうま味が残っているので、ぬか漬けのように野菜につけたりお料理使ったりと用途を考えるのも楽しいはず。