NIKKEI STYLEさんに取材いただきました。書き手はビールの専門家である熊谷勇一さん。松屋銀座店にお越しいただき、職人醤油の立ち上げから醤油の違いの解説までまとめていただきました。

しょうゆ専門店ずらり86種　再仕込みはアイスに合う
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO35627450R20C18A9000000/