白醤油
醤油の中で最も色の淡い琥珀色をした醤油。主原料は小麦で熟成期…
淡口醤油
西日本でお馴染みの淡い色の醤油。煮物やお吸い物など素材の彩り…
濃口醤油
一般的な醤油です。流通量の8割はこれで東日本ではほとんどが濃…
再仕込醤油
熟成期間の長い濃厚な醤油。醤油で醤油を仕込む製法で、濃口醤油…
溜醤油
大豆の割合が多く、仕込み水は少なめ。色が濃くてとろみと独特の…
甘口醤油
九州や北陸などでは一般的な存在。海沿いの地域ほど甘みが強かっ…
おいしい醤油の選び方
「おいしい」を定義することは、とても難しいと感じています。人…
Foodex2022 木桶醤油（イベントレポート）
木桶仕込みの醤油の蔵元25社による「木桶仕込み醤油輸出促進コ…
vol.145｜「うま味」を考えるイベントがあります
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 毎年1月にヤマロク…
小豆島のヤマロク醤油さんで木桶づくりをしています
毎年、開催をしている木桶サミットが2022年1月20日～22…
小笠原味淋醸造リクルート
本みりんの代表産地である碧南市で、昔ながらのみりんを育む「小笠原みりん醸造」です。 原料の米は国産米のみ。1度に仕込む量は、米一粒一粒に手と目が行き届く量のみ。大正11年に創業以来、約100年に渡って先祖から引き継がれた […]
vol.144｜2021年ありがとうございました
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 2021年も年末で…
vol.143｜三口醤油皿のクラウドファンディング、本日までです。
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 三口醤油皿のクラウ…
11/8 木桶仕込み醤油勉強会（料理人限定）
木桶醤油の特徴と活用方法を解説します 木桶仕込み醤油とは？ 木桶で仕込まれた醤油です。昔は「醤油」「味噌」「酢」「みりん」「酒」などの基礎調味料は木桶でつくられていましたが、製造現場の工業化が進み、現在では木桶仕込み醤油 […]
職人醤油 前橋本店 スタッフ募集
スタッフ募集のお知らせ ［勤務地］職人醤油 前橋本店（群馬県前橋市西片貝町5-4-8） ［仕事内容］店舗全般業務（接客、商品発送業務） ［勤務時間］週3～4日9:30～15:00／13:00～18:00など相談の上で決定 […]
vol.142｜東京駅に木桶が設置されています
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 お知らせしたいこと…
東京駅に木桶が設置されています
oEDO MODERN～東京の呼吸、粋づく江戸カルチャー～ 2021年11月1日（月）～11月22日（月）、エキュート東京／京葉ストリート、グランスタで「oEDO MODERN～東京の呼吸、粋づく江戸カルチャー～」が開催 […]
NHK WORLD-JAPAN「SOY SAUCE」
NHK WORLD-JAPAN「Trails to Oishii Tokyo」 NHKワールド「Trails to Oishii Tokyo」の「SOY SAUCE」がテーマの番組にヤマロク醤油の山本康夫さんと職人醤油の […]
木桶による発酵文化サミット in 東京
日本の食文化に欠かせない木桶の味わいを、この先にも繋いでいこう。 利き醤油の会 醤油を楽しむ基礎セミナー 「職人醤油」の高橋万太郎さんを講師に迎えて、6種類の醤油を味比べ。製造方法などの基礎知識から、醤油の特徴にあわせた […]
vol.141｜醤油皿と11/7木桶イベント
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 先日お知らせをさせ…
vol.140｜醤３プロジェクトはじまりました
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 醤油皿をつくりまし…
三口の醤油皿ができました！
飲食店や家庭で使われる醤油皿を三口（さんくち）にし、「醤油を…
醤油皿ができました！
100社以上の醤油メーカーが参画！「醤３（ショウスリー）プロジェクト」がスタート。 飲食店や家庭で使われる醤油皿を三口（さんくち）にし、「醤油を使い分ける文化」を広めるプロジェクト「醤３（ショウスリー）」を立ち上げました […]
宮島醤油
宮島醤油は明治15年（1882年）に佐賀県唐津市で創業。昔の…
vol.139｜醤油皿とスタッフ募集
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 職人醤油 松屋銀座…
大好物醤油がベスト・プロモーショナル・クリエイティブ賞を受賞しました。
第19回 JPM プランニング・ソリューション・アワード2021 「第19回JPM プランニング・ソリューション・アワード2021」にて大好物醤油がベスト・プロモーショナル・クリエイティブ賞を受賞しました。 ・宣伝会議／ […]
vol.138｜世界ふしぎ発見！に木桶が登場
職人醤油の高橋万太郎です。 こんにちは。 8月7日は二十四節…
8/7（土）「世界ふしぎ発見！」に木桶醤油が登場します。
今アツい！世界に誇る魅惑のSETOUCHIをテーマに瀬戸内の…
職人醤油×Milsule特別キャンペーンのお知らせ
職人醤油で販売される三河みりん3蔵味比べセットをご購入いただくと、ミルスルで特典映像が見られます！ ●対象商品：職人醤油で販売の三河みりん3蔵味比べセット●プレゼント内容：角谷文治郎商店、杉浦味淋、小笠原味淋の3代表の特 […]
キッチハイク／朝ごはんを醤油でアップデート！
キッチハイクさんで醤油のオンラインイベントをします。大好物醤油を4種＋おまけの1本をお送りして、7/31午前中にお話をしながら、みんなで朝ごはんを食べようって企画です。イベント詳細ご覧ください～ 朝ごはんを醤油でアップデ […]
