ほうれん草とぽん酢
ほうれん草の緑の美しさと、ゆずの爽やかな香りが広がる一品です…
10月13日は72候の菊花開(きくのはなひらく)
菊の花が咲き始める頃です。桜と並んで、日本を代表する菊は、花…
卵かけごはん
とっておきの醤油を使う場面として、刺身と並んで挙げられるのが…
001｜初めまして、たまりやのかなこです。
初めまして。山川醸造の山川華奈子と申します。たまり醤油と豆味噌の岐阜の小さな蔵元で父や従業員とともに働いています。 職人醤油さんでは「漆黒」や「みのび」など、濃厚なたまりの印象が強い製品を扱っていただいていますが、アイデ […]
たまり豆みそ読本
溜醤油といえば、愛知県、三重県、岐阜県をはじめとする東海地域…
里芋だんごのお吸い物
器にぽっこりと浮かぶ里芋だんごの可愛らしい姿に、思わず心がほ…
カレーの隠し味は？
職人醤油のまたのみほです。 カレーを作るなら週の初め。我が家の定番です。仕事が始まってバタバタしている時でも、「カレーがあるから夕食は大丈夫！」という安心感は格別。 うちの基本カレーは玉ねぎとすりおろした人参、お肉だけと […]
さつまいものバター醤油
焼きいもや大学いもを作るのは時間も手間もかかりますが、このバ…
いくらの醤油漬け
ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並ぶと、秋の訪れを感じます。この旬…
いなり寿司
油揚げとご飯、あとは基本の調味料だけでできるいなり寿司は主婦…
10月8日は72候の鴻雁来(こうがんきたる)
雁が北から渡ってくる頃です。冬を前に南の国へ旅立ったツバメと…
寒露
寒露とは、夜が長くなり露がつめたく感じられるころ。朝晩の冷え…
れんこんとクリームチーズ
意外に思われるかもしれませんが、クリームチーズと醤油は驚くほ…
じゃがいものきんぴら
常備野菜として定番のじゃがいもが、簡単きんぴらで立派な作り置…
手羽中の甘辛炒め
子供のころ、お弁当に骨付き肉が入っていると、なんだか妙にうれ…
マグロとアボカドのポキ
「にんにく醤油」があれば、マグロとアボカドの黄金コンビが驚く…
天ぷらのつゆ
天ぷらはソース派？塩派？天つゆ派？実は醤油をそのままかけるの…
けんちん汁
冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大…
納豆のきつね焼き
油揚げを焼いて少しこげめが付いたところに醤油をかけるだけでも…
ペペロンチーノ
「にんにく醤油」の使い方。いつも同じで、どう使おうかなって迷…
10月3日は72候の水始涸(みずはじめてかるる)
田んぼの水を引き、稲穂の刈り入れを始める頃です。日本人にはな…
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
コクのある牛肉とごぼうの香ばしい風味が心を温める、どこか懐か…
お吸い物と醤油
お吸い物といえば、だしの風味と具材の彩りも大切にしたいもの。…
初めまして、たまりやのかなこです。
初めまして。山川醸造の山川華奈子と申します。 たまり醤油と豆…
鮭の竜田揚げ
定番の焼き鮭もおいしいですが、ひと手間加えた竜田揚げにすると…
さつまいもの煮物
秋の食卓に欠かせないさつまいも。今回は「紅はるか」という種類…
アボカドと醤油
醤油の説明をしていて、「あ～それおいしそう！」という声をいた…
マグロのステーキとぽん酢
マグロの切り身を醤油と酒にじっくり漬け込んで下味をつけてから…
10/1-5 おふろcafe 白寿の湯（埼玉県児玉郡神川町）で「醤油ウィーク」
埼玉県比企郡ときがわ町にある日帰り温泉施設「おふろcafe …
10/4 群馬発酵ごはんFEST vol.2
講師は、しょうゆものしり博士・松本秀樹氏、職人醤油・高橋万太…
