たらとぶりのみぞれ鍋
淡口醤油とすだちでさっぱり楽しむ
たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に詰め込んだ、滋味深いみぞれ鍋です。魚のうまみと野菜の香りを引き立てるため、味付けはあえてシンプルに。淡口醤油を使うことで、素材それぞれの持ち味がやさしく際立ちます。
旬の食材を味わう鍋だからこそ、主張しすぎない調味料選びが大切。淡口醤油は、たらのふんわりとした身質や、ぶりのコク、せりの爽やかな香りを邪魔することなく、全体をすっとまとめてくれます。たっぷりの大根おろしが加わることで、口当たりも軽やかです。
仕上げにすだちの輪切りを加えると、香りと酸味がプラスされ、さらにさっぱりとした味わいに。食べ進めても重くならず、最後の一口まで心地よく楽しめます。寒い季節はもちろん、少し疲れた日の食卓にも寄り添ってくれる、やさしい鍋料理です。
材料(4人分)
| たら | 4切れ |
| ぶり | 4切れ |
| 大根 | 2/3本 |
| せり | 1把 |
| 白菜 | 1/4株 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しいたけ | 8枚 |
| 豆腐 | 1丁 |
| すだち | 1～2個 |
| だし | 4カップ |
| 醤油(淡口) | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- 1 大根はおろし、その他の具材は適当な大きさに切る
- 2 鍋にだしと醤油・みりん、大根とすだち以外の具材を入れて火にかける
- 3 軽く水気をきった大根おろし・すだちの輪切りを加えてひと煮立ちさせる
まずは一口飲んでほしいみりん
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一子相傳
味わいは甘いリキュール。国産米、国産本格焼酎をベースに熱処理なしの生詰のみりん。お米のうまみを堪能できるはず。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
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