鮭の照り焼き
塩焼きもいいけど照り焼きもおすすめ
温泉旅館の朝食の定番、鮭。日本人なら誰しもが懐かしさを感じる焼き魚であり、定番的な位置づけではないでしょうか。おにぎりの具としても人気ですよね。焼鮭にして大根おろしを添えて醤油をかけていただくのも好きですが、醤油を使って照焼きにするのも好きです。
材料(4人分)
| 鮭 | 4切れ |
| 酒 | 小さじ2 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油(濃口) | 大さじ3 |
作り方
- 鮭に酒・醤油で下味を付ける
- ①の水分を拭きとって、油をひいたフライパンで焼く
- Aを混ぜ合わせておき、フライパンの余分な油を拭きとってからまわしかける
- 皿に盛り、大根おろしを添える
入門編におすすめの万能タイプ
28.木桶仕込しょうゆ
地元埼玉県産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で一年熟成。舌の上にしょっぱさだけが残らずまろやかで、ラーメン店主にも人気。
