そら豆サラダ
しろたまりで和えるだけ
旬のそら豆をシンプルな味付けで楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。
「そら豆」という名前は、さやが空に向かって伸びる姿から名付けられたそう。鮮度が命で、「旬は3日」と言われるほど味わいのピークが短いので、手に入れたらすぐに調理するのがおすすめです。豆に小さな切れ込みを入れておくと、ゆで上がった時に皮がつるんとむけて、下ごしらえも簡単。
旬のみずみずしさを、素材を活かす醤油でぜひ味わってみてください。
材料(4人分)
| そら豆 | 5本～8本 |
| うど | 20cm位 |
| ミニトマト | 8個 |
| 醤油(白) | 小さじ2 |
作り方
- うどは皮を剥き、3～4cm程の短冊切りにして酢水にはなしておく
- そら豆はさやから出し、黒くなっている部分に切り込みを入れる
- 鍋に水と塩を入れ、沸騰したらそら豆を入れて2～3分ゆでる
- うど・そら豆・半分に切ったミニトマトに醤油(白)をかけ、なじませる
原材料は小麦・塩・焼酎のみ
73.しろたまり
素材を活かすに右に出るものなし。小麦の甘みやコクがしっかりで、何か物足りない時に少し加えるとうま味がUP!
