いろいろ甘酢づけ
旬の野菜をいろいろ
残り野菜でも気軽に作れる甘酢づけ。にんじんやきゅうり、大根など、いろいろ組み合わせることで彩りも楽しく、食卓が明るくなります。少しずつ余った野菜を無駄なく使えるのもうれしいところです。
味付けには淡口醤油を使って、素材の色をきれいに引き立てます。ビニール袋（ジップロックなど）でもみ込めば、短時間でも味がなじんで手軽に一品完成。さっぱりとした口当たりで、箸休めにもぴったりです。
材料(4人分)
| きゅうり、みょうが、かぶなどの野菜 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油(淡口) | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- 野菜は適当な大きさに切り、塩をふっておく
- 酢・砂糖・醤油・ごま油を混ぜて甘酢をつくる
- 野菜を甘酢に漬けこむ
- 冷蔵庫に入れ、2～3時間たってからが食べごろ
