長芋ハンバーグ
醤油を使ったソースでちょっぴり和風に
長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり和風に仕上げたい時は、大根おろしとぽん酢でどうぞ。
材料(4人分)
| 合挽き肉 | 350g |
| 長芋 | 50g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 【ソース】 | |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ3 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| 【付け合せ】 | |
| スナップエンドウ | 8本 |
| 新じゃがいも | 4個 |
| ミニトマト | 8個 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りに、長芋はすりおろす
- ボウルにひき肉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでこねる
- ②に①と卵・パン粉・牛乳を加え、よく混ぜ合わせる
- ③を4等分にして、空気を抜きながら成形する
- 熱したフライパンに油をひき、中火で焼き目がつくまで、裏返してフタをし火が通るまで蒸し焼きにする
- 耐熱の容器にソースの材料を全て加えよく混ぜてレンジで30秒加熱する
- 皿に盛りつけ、ソースをかける
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