醤油を楽しむレシピ集

とうもろこし炒め

醤油といえばこの香り

縁日の屋台の焼きとうもろこしの芳ばしい香り。日本人なら、この香りが嫌いな人はいないのでは!?醤油を焦がすことによっての魅力的な香りをご家庭でも。電子レンジを使うと簡単にできます。ぜひお気に入りの濃口醤油で香りをお楽しみください。

材料(4人分)
とうもろこし 2本
オリーブオイル 大さじ1
醤油(濃口) 小さじ2
作り方
  • 1 とうもろこし1本の皮をむきラップに包んで、電子レンジに1分30秒かける。上下を返してさらに1分30秒かける
  • 2 ①が冷めたら、包丁でバラバラにならないよう身をこそげる
  • 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、とうもろこしが少し焦げるように焼く
  • 4 醤油を少量入れてゆすり、香りがたったらできあがり

昔のまんまなので多くは造れません

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栄醤油
国産丸大豆・小麦を昔ながらの木桶で一年半熟成。蔵つき微生物の力がほのかなフルーティーな香りを醸し出します。

黒大豆原料であっさりとキレが共存

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菊醤
あっさりキレのあるうま味と口の中でほんのり香る甘み。かけ醤油全般はもちろん、卵かけご飯も。丹波の黒大豆使用。

二年熟成はしょっぱさの感覚が違う

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丸大豆仕込天然醸造醤油
国産大豆と小麦を使って天然醸造。しょっぱさだけが前面に出てきません。炒め物や煮物に。熱を加えると香りとコクがアップ。

岩手県産の原料による仕込みを貫く

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丸むらさき
東日本大震災で蔵を流出するも2013年から出荷再開。明るい色のすっきりした濃口です。地元産丸大豆と小麦を使用。

合わせてもう一品