とうもろこし炒め

醤油といえばこの香り

夏祭りの縁日を歩いていると必ず出会う、あの懐かしい焼きとうもろこしの芳ばしい香り。ジューッと音を立てながら醤油が焦げていく瞬間に立ち上る、何とも言えない食欲をそそる匂い。きっと日本人なら、この香りが嫌いな人はいないのではないでしょうか。

この魅力的な「焦がし醤油」の香りは、実は醤油に含まれるアミノ酸や糖分が熱によって変化することで生まれる、いわばメイラード反応の賜物。そんな特別な香りを、特別な道具を使わずにご家庭でも簡単に再現できるんです。

電子レンジでとうもろこしを下準備すれば、あとはフライパンで軽く焼き色をつけて、最後に醤油をジュッと一振り。その瞬間に広がる香りは、まさに屋台の味そのもの。コツは醤油を入れるタイミング。とうもろこしが十分に焼けてから加えることで、醤油が程よく焦げて最高の香りが立ち上ります。

ぜひお気に入りの濃口醤油で、この懐かしくも贅沢な香りの魔法をお楽しみください。一口食べれば、きっと心は夏祭りの夜へとタイムスリップしてしまうはずです。

お買いもの

国産丸大豆・小麦を昔ながらの木桶で一年半熟成。蔵つき微生物の力がほのかなフルーティーな香りを醸し出します。

あっさりキレのあるうま味と口の中でほんのり香る甘み。かけ醤油全般はもちろん、卵かけご飯も。丹波の黒大豆使用。

国産大豆と小麦を使って天然醸造。しょっぱさだけが前面に出てきません。炒め物や煮物に。熱を加えると香りとコクがアップ

東日本大震災で蔵を流出するも2013年から出荷再開。明るい色のすっきりした濃口です。地元産丸大豆と小麦を使用。

鶏の唐揚げ

とにかく簡単なレシピです！にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというより […]

トマトのお吸い物

お吸い物にトマト！？最初聞いた時は「え？お吸い物にトマト？」って思いませんか？でも、数年前に試してみたら、これが予想外の大当たりだったんです。トマトのみずみずしい甘さと程よい酸味が、お吸い物の優しいだしと絶妙にマッチし […]

つるむらさきのおひたし

おひたしにも「おつけもん」つるむらさきは、モロヘイヤとはひと味違うとろみのある夏野菜です。特有の土の香りと、かむほどに感じる野性味が魅力。茹でるとぬめりが出て、つるりとした食感が楽しめます。炒め物やスープなど様々な調理 […]