ホタルイカのトマト煮
醤油が大事な隠し味！
たくさんのおいしい醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも醤油は欠かせません。料理によっていろいろ試してみるのがまた楽しいのです。トマト味の料理には再仕込醤油を使うのが私の定番なのですが、今回は濃口醤油で。仕上げに加えた醤油がコクとうま味をプラスしてくれます。ホタルイカはすぐに火が通るので、手早く煮込みましょう。
材料(4人分)
| ホタルイカ | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| オリーブ | 100g |
| にんにく | 2かけ |
| 水煮カットトマト | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- ホタルイカは目とくちばしを取ってさっと水洗いし、水気をきっておく
- 玉ねぎは粗いみじん切りに、にんにくは半分に切って芽をとり、木べらで押しつぶす
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの材料を加えて10分煮込む
- 仕上げに醤油を加える
