ホタルイカのトマト煮
醤油が大事な隠し味！
たくさんの醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも欠かせない存在になりました。料理によって使い分けるのも楽しみのひとつです。トマトベースの料理には私は再仕込醤油を合わせることが多いのですが、今回はあえて濃口醤油で仕上げてみました。
ポイントは、仕上げにさっと加えること。醤油のコクとうま味が加わり、味にぐっと深みが出ます。ホタルイカは火を通しすぎると食感が変わるので、手早く仕上げるのがコツ。シンプルなひと工夫で、ぐっと印象が変わる一皿です。
材料(4人分)
| ホタルイカ | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| オリーブ | 100g |
| にんにく | 2かけ |
| 水煮カットトマト | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- ホタルイカは目とくちばしを取ってさっと水洗いし、水気をきっておく
- 玉ねぎは粗いみじん切りに、にんにくは半分に切って芽をとり、木べらで押しつぶす
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの材料を加えて10分煮込む
- 仕上げに醤油を加える
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