えのきとわかめのコンソメスープ

春が旬のわかめをやさしい味わいで

実は春が旬のわかめ。やわらかく、みずみずしい食感が楽しめるこの時期は、特においしく感じられます。低カロリーでありながら、うまみ成分を多く含んでいることから、ダイエット中の食材としても人気があります。

調理のポイントは、火を止める直前にわかめを加えること。さっと火を通すことで、鮮やかな緑色が引き立ち、見た目にも春らしい一皿に仕上がります。加熱しすぎないことで、食感も損なわれません。

仕上げに使うのは、かけ醤油としてもおすすめの「淡紫」。米麹由来のやさしい甘みとまろやかさがあり、わかめの風味を引き立てながら全体をやわらかくまとめてくれます。シンプルな料理だからこそ、醤油の良さが感じられる一品です。

お買いもの

米麹を使用したまろやかな味わいの淡口。醤油味になりすぎずに素材のうま味が引き立ちます。絹豆腐・白身などにかけて。

はまぐりとミニトマトのパスタ

とにかくうま味がたっぷり！！定番のお吸い物や酒蒸しももちろんおいしいけれど、はまぐりのおいしいだしがしみこんだパスタも絶品です。醤油を使ってちょっぴり和風に。生の醤油に熱が加わったときの香りもたまりません！材料(4人 […]

春キャベツと半熟卵のサラダ

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菜花の肉巻き

春を味わう肉巻き菜花は春ならではの野菜。花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱいです！再仕込醤油だけの味付けで、豚肉の甘みと菜花特有のほろ苦さをいっしょに味わってみてください。大人用にはお好 […]