はまぐりとミニトマトのパスタ
とにかくうま味がたっぷり！！
定番のお吸い物や酒蒸しももちろんおいしいけれど、はまぐりのおいしいだしがしみこんだパスタも絶品です。醤油を使ってちょっぴり和風に。生の醤油に熱が加わったときの香りもたまりません！
材料(4人分)
| スパゲティ | 320～400g |
| はまぐり | 20個 |
| ミニトマト | 8個 |
| にんにく | 2片 |
| とうがらし | お好みで |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| 白ワイン | 100ml |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口) | 大さじ1 |
| 大葉 | 適量 |
作り方
- はまぐりを砂抜きし、きれいに洗っておく
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにく、種をとったとうがらしを入れて火にかける
- 香りがたったらはまぐりと白ワインを入れ、蓋をする
- スパゲティを表示より1分程短めにゆでる
- はまぐりの口が開いたら、スパゲティのゆで汁1カップと半分に切ったミニトマトを入れる
- ゆで上がったスパゲティを入れ、塩・こしょう、仕上げに醤油で味を整える
- 皿に盛り、大葉をちぎって散らす
奥出雲の清涼な湧き水で仕込む
24.丸大豆生しょうゆ
精密なろ過をして酵母などを取り除いた常温保存が可能な生の醤油。火入れなしの澄んだ色とすっきりした味わいが特徴。
