白魚の卵とじ

春を感じるやさしい味わい

産卵のため川を上ってくる早春の白魚は、春を感じさせてくれる食材のひとつ。透き通るような姿が美しく、火を通すと上品でしなやかな食感に変わります。季節の恵みを味わう、どこかやさしい気持ちになる一品です。

味付けに使ったのは、佐々長醸造の「生醤油」。米麹によるほのかな甘みが感じられる濃口醤油で、素材の味を引き立てながら全体をやわらかくまとめてくれます。白魚の繊細なうまみともよく合い、春らしい穏やかな味わいに仕上がります。

生食用の白魚を使う場合は、火を通しすぎないのがポイント。さっと加熱することで、やわらかな食感と自然な甘みを楽しめます。旬の食材と醤油のやさしいうまみが重なった、春にぴったりの一皿です。

お買いもの

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いなり寿司

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