紅白なます
おめでたい席の彩りに
おせち料理につきものの紅白なますは淡口醤油で素材の色合いをしっかり活かしましょう。紅白の水引に見立てた縁起物です。茶色い仕上がりになってしまったら残念。にんじんの量を控え目にすると、バランスよくきれいに仕上がります。
材料(4人分)
| 大根 | 400g |
| にんじん | 5cm |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油(淡口) | 少々 |
作り方
- 大根とにんじんは皮をむき、長さ5cmのせん切りにする
- ボウルに①を入れて塩を振り、軽く揉んで10分ほどおき、さっと洗って水気をよく絞る
- ②に酢・砂糖・醤油を加え、よく混ぜて味をなじませる
国産大豆・小麦を使った正統派の淡口
18.龍野本造りうすくちしょうゆ
何に使っても失敗しない淡口醤油。少量で塩味が効いて色もキレイに。だしや素材を活かした上品な料理に仕上がります。
