ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに

鶏のカシューナッツ炒めは、中華料理の定番メニュー。カシューナッツのほんのり甘い味わいと、濃いめの醤油のコクが相性抜群です。やわらかい鶏肉とナッツのカリッとした食感も楽しいポイント。むね肉に片栗粉をまぶしてから加熱すると、肉がやわらかく仕上がります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、加熱時の乾燥や水分流出を防ぐため、しっとりジューシーな食感になるのです。

仕上げに黒こしょうをふれば、ピリッと大人っぽいアクセントが加わります。シンプルな材料でも、醤油の風味がぐっと引き立ってお店のような味わいに。ご飯がどんどん進む一皿なので、家族みんなで楽しんでみてください。お好みの野菜をプラスしても美味しいですよ！

材料(4人分)

作り方

1. 鶏肉を2cm角に切り、Aをもみ込む
2. Bを混ぜ合わせる
3. 野菜を2cm角に切る
4. フライパンを熱し鶏肉を炒め、火が通ったら、野菜とカシューナッツを加えて炒める
5. ②を入れてよく絡ませる

再仕込の入門編としておすすめ

52.二段仕込み熟成三年

木桶仕込みで三年熟成。うま味はしっかりあるが比較的あっさりめの再仕込。クセがなく家庭料理にも使いやすい醤油。

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