ふきの中華風サラダ

香りも色合いも春らしく

小さいころは少し苦手だったけれど、大人になるとおいしさがわかってくる食材のひとつ、ふき。独特の香りとほろ苦さがあり、春の訪れを感じさせてくれます。食物繊維も豊富で、その香りには咳を鎮める効果があるともいわれています。

ふきといえば煮物のイメージが強いですが、今回は少し趣向を変えて、ごま油とまろやかな口あたりのぽん酢でさっぱりと。香ばしさと酸味が加わることで、ふきの風味がやわらかくなり、軽やかにいただけます。素材の持ち味を活かしながら、後味はすっきりとした仕上がりに。

合わせるもやしは、ひげ根を取っておくのがおすすめ。口当たりがよくなり、見た目もぐっと整います。ちょっとしたひと手間で、春らしい色合いとやさしい味わいが引き立つ、季節の小鉢です。

お買いもの

ゆず・すだち・橙を使用し、だしもきいていてそのまま飲みたいくらいに優しい味。自分の目で確かめた素材だけを厳選。

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