鶏のカシューナッツ炒め
ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに
鶏のカシューナッツ炒めは、中華料理の定番メニュー。カシューナッツのほんのり甘い味わいと、濃いめの醤油のコクが相性抜群です。やわらかい鶏肉とナッツのカリッとした食感も楽しいポイント。むね肉に片栗粉をまぶしてから加熱すると、肉がやわらかく仕上がります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、加熱時の乾燥や水分流出を防ぐため、しっとりジューシーな食感になるのです。
仕上げに黒こしょうをふれば、ピリッと大人っぽいアクセントが加わります。シンプルな材料でも、醤油の風味がぐっと引き立ってお店のような味わいに。ご飯がどんどん進む一皿なので、家族みんなで楽しんでみてください。お好みの野菜をプラスしても美味しいですよ！
材料(4人分)
| 鶏むね肉 | 300g |
| カシュ―ナッツ | 50～70g |
| ピーマン | 4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| ねぎ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 【B】 | |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
作り方
- 鶏肉を2cm角に切り、Aをもみ込む
- Bを混ぜ合わせる
- 野菜を2cm角に切る
- フライパンを熱し鶏肉を炒め、火が通ったら、野菜とカシューナッツを加えて炒める
- ②を入れてよく絡ませる
合わせてもう一品
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